干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēnknocked什么意思，knocking什么意思g)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了knocked什么意思，knocking什么意思(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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