一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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