银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(hu人次是指什么，人次是单位吗áng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会(hu人次是指什么，人次是单位吗ì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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