家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程(chén唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星g)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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