鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些p>

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