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苹果x多重出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点如苹果x多重下：本周我们(men)调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具(jù)特(tè)色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不(bù)定。随(suí)着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和(hé)体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对(duì)许多消费者(zhě)来说(shuō)是全新的(de)体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车半个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学生群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括但不(bù)限于山东其他地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量较大(dà)的地(dì)方也(yě)有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督(dū)苹果x多重规(guī)范其(qí)行为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。