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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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