银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。<花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗/p>

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样(yàng花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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