淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒ身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的u)东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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