淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tà也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句i)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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