金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等(děng)，在(zài)投资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市(shì)公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来(lái)，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验(yàn)纪实(shí)》，该文章的核心观点如下(xià)：本(běn)周我们调(diào)研了(le)淄博(bó)烧烤的(de)大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄(zī)博五一(yī)期(qī)间(jiān)的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地(dì)区大(dà)学生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的(de)差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上(shàng)，当地市民(mín)除了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较(jiào)高(gāo)的名(míng)气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不(bù)上号也(yě)会来(lái)现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车(chē)牌来(lái)看包(bāo)括(kuò)但不限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店面积(jī)和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人(rén)员监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，淄(zī)博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了一(yī)系列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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