低(dī)筋面粉能够用一般(bān)面粉加(jiā)玉米淀粉混合替代。

　　做蛋糕(gāo)一般用(yòng)的(de)是低筋(jīn)面粉，低筋面粉(fěn)做出的蛋(dàn)糕特(tè)别松软，体积(jī)膨(péng)大，外表平坦。

　　假如家里没有低筋面粉，也可将家里(lǐ)食用的(de)一般面粉和玉米淀(diàn)粉，依照4:1的份额谐和在一起(qǐ)制成(chéng)低筋面粉。

低筋面粉怎样(yàng)做出来的

　　低筋面(miàn)粉用小麦碾磨成粉做成的，小麦要通过(guò)挑选(xuǎn)、去(qù)石、磁(cí)选、润麦、配麦等多道工序(xù)制做成(chéng)低筋面粉，粗蛋白(bái)质(zhì)9.5%以下的面粉(fěn)被称为低筋(jīn)面粉(fěn)，小麦粉做出来的面筋道高(gāo)了，也能够调配(pèi)成(中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗chéng)低筋(jīn)面粉，可将(jiāng)中筋面粉增加12%玉米淀粉(fěn)，即可变成低筋(jīn)面粉。

　　低筋面粉和一(yī)般(bān)面粉的差异有(yǒu)：质(zhì)料(liào)不同(tóng)、面筋含量不(bù)同、蛋白质不同、色泽不同。

小麦粉是低(dī)筋面粉(fěn)吗?

　　小麦(mài)粉(fěn)不(bù)是低筋面粉。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉包(bāo)含(hán)了低筋面粉、中筋面粉(fěn)以及(jí)高筋面粉三种面粉(fěn)。

　　低筋面粉简(jiǎn)称低粉(fěn)，与(yǔ)日常日子(zi)中的蛋糕粉、高(gāo)淀粉(fěn)类似，一般用来做蛋糕、饼干、小西饼(bǐng)点心、酥皮类点心等。

　　低(dī)筋面粉在(zài)日子中一(yī)般(bān)被人们用来做面包或者(zhě)是蛋糕(gāo)之类的甜品，这是由于低筋面粉不劲道做出来的面(miàn)包和蛋糕比(bǐ)较的松(sōng)软可口(kǒu)，那么(me)小麦粉是不是低筋面(miàn)粉呢(ne)？其(qí)实(shí)小(xiǎo)麦粉并(bìng)不只仅只(zhǐ)是低筋(jīn)面粉，小麦粉有(yǒu)低筋(jīn)面(miàn)粉、中筋面粉和(hé)高筋面粉(fěn)，它们(men)区别是(shì)依据蛋白(bái)质的含量，低筋面粉的蛋白质的含量比较(jiào)低因而一般是被用来(lái)做面(miàn)包和蛋糕。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉能够制造的(de)东(dōng)西

　　小麦粉大(dà)都用来做面粉(fěn)，一(yī)般(bān)是指提取麸皮(pí)后的面粉。

　　是我国北方居(jū)民的主(zhǔ)食(shí)之一，是(shì)国家实施食物出产许(xǔ)可证(zhèng)办理(lǐ)的第一批(pī)发证产品。

　　小麦粉中(zhōng)含(hán)有蛋白质、淀粉(fěn)、脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)和无机盐(yán)等(děng)。

　　小麦(mài)粉中的蛋白(bái)质含量(liàng)比其他(tā)谷(gǔ)物产品(pǐn)高，一(yī)般(bān)在11%以上，高(gāo)的可达15%–20%，由(yóu)麦醇溶(róng)蛋白和麦谷zhidao蛋(dàn)白组成，它们吸水后可揉(róu)成具有(yǒu)粘弹(dàn)性的面筋质(zhì)。

　　因而用小(xiǎo)麦粉可(kě)制(zhì)成共同质量和(hé)风味的食物。

　　小麦粉(fěn)中碳水化物(wù)含量在(zài)70%以上，首要由淀粉(fěn)、纤维素专和其他糖类组成(chéng)，是人体能量的首要来历。

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