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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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