金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上(shàng)市公(gōng)司被投(tóu)资者问(wèn)及相关问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券商(shāng)分析(xī)师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色(sè)的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订(dìng)满，订(dìng)单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地(dì)居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高(gāo)。起初(chū)主要吸(xī)引(yǐn)周边地区(qū)大(dà)学(xué)生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背(bèi)景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还在(zài)文中(zhōng)给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分市民(mín)甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用(yòng)长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的(de)观察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为(wèi)主，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门(mén)店面积和客(kè)流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地(dì)政府(fǔ)采取了(le)一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望(wàng)延(yán)续(xù)。

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