干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yò张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛ng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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