油6成(chéng)热是(shì)多少(shǎo)度(dù)

　　油6成热(rè)是160度(dù)的。

　　油(yóu)温6成热是(shì)指(zhǐ)160度左右。

　　对(duì)油的温度在习(xí)惯上分为温(wēn)油、温热油、热油及烈油。油温在6成热(rè)时，油(yóu)面(miàn)向四周翻动，

　　略有青烟(yān)升起(qǐ)，这种油温最适合煎，软炸等(děng)。制作(zuò)菜肴的油温(wēn)一(yī)般(bān)取(qǔ)决于(yú)火力的大小(xiǎo)，原料投放的(de)多少(shǎo)以(yǐ)及原料的性质而(ér)定。

油6成热是什么状(zhuàng)态

　　油温六成热大概在130°C～170°C之(zhī)间，油面(miàn)波动，气泡(pào)较多，有(yǒu)哗(huā)哗(huā)的声(shēng)音，开始冒(mào)少(shǎo)量(liàn姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么g)的青烟，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产(chǎn)生。

　　下入需要炸的食材，食材水(shuǐ)分会明显蒸发，蛋白质凝固加(jiā)快。

　　这种油温最适合(hé)煎、软炸等。

　　油(yóu)温，指(zhǐ)即将(jiāng)投(tóu)料时锅中油的热度。

　　油的温度通常被称为”几(jǐ)成热”每成热约为25度左右。

　　对油的(de)温度习惯上还分为温(wēn)油，温热油，热(rè)油及烈油(yóu)。

　　温油，也(yě)称(chēng)为三(sān)四成热。

　　油(yóu)温在100度(dù)左(zuǒ)右，此(cǐ)时油面泛起白泡，无(wú)声响和青烟。

　　温热油，也称为五六(liù)成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻(fān)动(dòng)，略有青烟升(shēng)起，这种油温最(zuì)适合煎(jiān)，软炸等。

　　热(rè)油，也(yě)称为七八(bā)成热(rè)，油温在200度(dù)左右(yòu)，此时油面的翻动转(zhuǎn)向(xiàng)平静，青(qīng)烟(yān)四起并向上冲，这种油可(kě)适用于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等(děng)烹调(diào)方法。

　　烈(liè)油，也称为九到十成热，油温在(zài)257度左右，即将到燃点，仅(jǐn)适用于爆菜等(děng)等。

　　烹制菜(cài)肴时，掌握好油温的火候十分(fēn)重要。

　　该用(yòng)旺火的不能用文火，该用文火的(de)也(yě)不要用(yòng)急火。

　　油的温度过高(gāo)、过低对(duì)炒(chǎo)出来的菜的香(xiāng)味也有(yǒu)影响。

　　特别是做油(yóu)炸的菜(cài)肴(yáo)，如(rú)油的温度过高(gāo)，会使所(suǒ)炸的菜肴外焦(jiāo)里(lǐ)不熟；油的温度过低(dī)，所炸菜肴挂(guà)的浆、糊容易(yì)脱散，使菜肴不能酥脆(cuì)。

油温(wēn)6成热(rè)是(shì)多少度

　　油(yóu)温6成热是指(zhǐ)160度(dù)左右，油温(wēn)是指(zhǐ)即将投料时锅中油的热度，油(yóu)的温(wēn)度(dù)通常被(bèi)称为“几成热”，每成热约(yuē)为35度左右，每次(cì)炒菜、做油炸食物(wù)，最难把控(kòng)的(de)就是(shì)油(yóu)温。

　　对油的(de)温度在习惯(guàn)上分为温油、温热(rè)油、热油(yóu)及(jí)烈油。

　　油温在6成热时，油面(miàn)向四周翻动，略有青烟升起(qǐ)，这种油温(wēn)最(zuì)适(shì)合煎，软炸等。

　　制(zhì)作菜肴的油温一般取决于火(huǒ)力的(de)大小，原料投放(fàng)的多少以及原料的性质而定(dìng)。

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