家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思(diǎn)）

　　优点(diǎn)：筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思p>

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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