干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法(fǎ五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙(五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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