家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光(xià)来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工(翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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