淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄。

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