金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的(de)核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒。据我们(men)走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要(yào)吸引周边(biān)地(dì)区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者(zhě)来说(shuō)是全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的(de)人气(qì)聚集(jí)地(dì)、营业(yè)时间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐流(liú)程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉(ròu)质和(hé)腌制(zhì)过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即(jí)便排不(bù)上号(hào)也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不少游客(kè)也会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地(dì)。此外，在牧(mù)羊(yáng)村(cūn)这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店(diàn)，淄(zī)博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了(le)一系列措施保障和(hé)丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延续。

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