新鲜蔬菜保存办法(生物学方面(miàn))

　　1、绿叶菜。

　　一般超市的绿叶菜，商家为了保鲜(xiān)可能在绿(lǜ)叶菜外表喷(pēn)洒一些(xiē)水(shuǐ)。

　　留意此种状况下，应先放在阴凉、枯燥、通风处把外表水分晒干，沾(zhān)水蔬菜放冰箱简单(dān)冻坏，尤(yóu)其(qí)是(shì)绿叶(yè)菜。

　　叶菜类蔬菜保鲜的要害便是锁(suǒ)水，绝大部(bù)分叶菜为喜(xǐ)凉(liáng)蔬菜，适合在0-4°C下寄存(cún)，也即冰箱(xiāng)保鲜(xiān)层的温度。

　　放入冰(bīng)箱前，要先去(qù)除现已糜(mí)烂和发黄的叶子，再用厨(chú)房(fáng)纸包好菜(cài)的(de)根(gēn)部(bù)，然后用保鲜膜或保(bǎo)鲜袋将菜包(bāo)好(hǎo)，最终放(fàng)入冷藏(cáng)。

　　但需求(qiú)留意(yì)的是，不要靠近(jìn)冰箱内壁寄存，防止冻(dòng)伤蔬菜。

　　2、根茎类。

　　红薯、马铃(líng)薯、萝卜(bo)、莲藕、山药等根茎类蔬菜，一般不需求放(fàng)100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两冰(bīng)箱，只需擦(cā)干外表(biǎo)水分后装入保鲜袋或许纸袋，再寄存在阴凉枯燥处(chù)即可，也能够给它们包裹上一层报纸(zhǐ)寄存在阳(yáng)台避光处，切勿(wù)阳光直射，导致马铃薯等泛青(qīng)、长芽。

怎么保存新鲜蔬菜

　　蔬菜

　　蔬菜首要分(fēn)为叶菜类、根茎类(lèi)、瓜(guā)果类、菌菇类等，一般状况下(xià)蔬(shū)菜的适合贮藏温度为0℃—10℃，但不(bù)同种类的贮存(cún)温度有所差异。

　　叶菜类

　　这类蔬菜简(jiǎn)单(dān)腐烂和养分(fēn)丢失。

　　绝大部(bù)分(fēn)叶菜为喜凉蔬(shū)菜，适合温度为(wèi)0℃—2℃，不能低于0℃。

　　需求留意(yì)的是(shì)，绿叶蔬菜有必要(yào)包好放入冰箱，不要靠近冰箱内壁，防(fáng)止(zhǐ)冻伤，贮存(cún)最(zuì)好不超越3天(tiān)。

　　根茎类

　　这类蔬菜水(shuǐ)分含(hán)量相对较少，更简单(dān)保存(cún)，如马铃(líng)薯、胡萝卜(bo)、白萝(luó)卜、洋葱、白(bái)菜等。

　　主张(zhāng)整理(lǐ)掉外(wài)表泥土，掩盖(gài)保鲜膜(mó)放在冰箱或家里阴凉通风的当(dāng)地，可保(bǎo)存7天左右。

　　瓜果类(lèi)

　　①西红柿、茄子、青椒等(děng)，一般可在低温下贮(zhù)存4—5天，西红柿最好不要(yào)放冰(bīng)箱。

　　②豌(wān)豆、扁豆等，假(jiǎ)如外表(biǎo)有(yǒu)水分，比(bǐ)较(jiào)简(jiǎn)单腐(fǔ)坏，最好风干外表水分后放入冰箱(xiāng)冷藏。

　　③黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜(guā)等(děng)喜温蔬菜，适合寄存在10℃左右，不能(néng)低于8℃。

　　这类蔬菜不(bù)适合放(fàng)在(zài)冰(bīng)箱，保质期大约在5天左(zuǒ)右。

　　菌菇类

　　新鲜的菌菇类保鲜期较短，在冰箱内寄(jì)存大约是3—4天(tiān)。

　　留意(yì)寄(jì)存前(qián)最好把菌(jūn)菇外表(biǎo)的(de)水(shuǐ)分擦干。

　　引荐(jiàn)几(jǐ)类(lèi)常温下耐放的蔬菜：包心菜、马铃薯、胡萝卜、洋(yáng)葱(cōng)、花菜、大白(bái)菜等。

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