银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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