一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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