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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味(wèi)能够给(gěi)菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相应削减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗(ma)仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是(shì)通过酵母发酵后(hòu)制造的(de)面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发(fā)酵(jiào)直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的混(hùn)合物(wù)，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成(chéng)的用来制(zhì)造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味多(duō)样，食用便利(lì)，在(zài)日(rì)常日子中颇(pǒ)受人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区(qū)域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍(réng)是需求(qiú)运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导(dǎo)致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以说才会(huì)使得很(hěn)多(duō)人都想要(yào)到一些饭馆(guǎn)里边去品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好的鸡(jī)肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都(dōu)市的人们(men)现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把鸡剁(duò)小块后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块(kuài)到锅(guō)里煸(biān)炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子(zi)参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉(r戴choker就是m吗，戴choker什么意思óu)，喜爱紧拽一点的(de)就(jiù)多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水了，好(戴choker就是m吗，戴choker什么意思hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会(huì)，等碗里的(de)水(shuǐ)热了(le)，就能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的(de)鸡很(hěn)嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香(xiāng)菜(cài)段(duàn)15克八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重戴choker就是m吗，戴choker什么意思的剂子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧(shāo)热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝段，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分(fēn)将干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒入蹄(tí)膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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