金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出(chū)现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被(bèi)投(tóu)资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店(diàn)及周边(biān)购物(wù)/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居(jū)多，也(yě)有部(bù)分食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯竹荪煮多久生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏的(de)背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过(guò)程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动(dòng)周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积和(hé)客流(liú)量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的八(bā)大局街区、各(gè)个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采取了一(yī)系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望(wàng)延续(xù)。

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