重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群的(de)。关于重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢，重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面(miàn)，重庆小面菜牌(pái)，重(zhòng)庆小面的香料等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见的美食哦，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什(shén)么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面(miàn)还(hái)是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要去试试，它的(de)面条非常的有嚼劲，和普通的不一(yī)样，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面(miàn)条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面全部使用碱水面(miàn)，碱水(shuǐ)面(miàn)有两种，一(yī)是含大量水分的新鲜面条，重庆人(rén)称其(qí)为“水面(miàn)”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干(gàn)脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四(sì)大(dà)特(tè)色之一;归属于重庆面的(de)一类(lèi)。是一(yī)款发源于重庆(qìng)的一种(zhǒng)特色(sè)传统小吃，属于渝(yú)菜。重庆(qìng)小面是重庆(qìng)面中最简(jiǎn)单的一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素(sù)面，分(fēn)汤面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包(bāo)括(kuò)重(zhòng)庆小面和有臊子(zi)的(de)面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要求店(diàn)家制作个人定(dìng)制(zhì)口味(wèi)，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油辣子(zi))等等(děng)。

　　佐料是(shì)小面的(de)灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿。先(xiān)调好调料，再放(fàng)入(rù)煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆市民(mín)普遍接(jiē)受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空(kōng)心(xīn)菜1小把(bǎ)、 姜末(mò)适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花(huā)生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油(yóu)2勺(sháo) 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择(zé)好洗净(jìng)备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到(dào)八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌(pái)重(zhòng)庆小面(miàn)调料好吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适合口(kǒu)味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料的用法是：先在(马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么zài)锅里(lǐ)烧马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么(shāo)开水，把(bǎ)菠菜(cài)烫熟捞出(chū)，再放入面条，等面条熟透(tòu)后(hòu)，将重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料开袋倒(dào)入碗(wǎn)中，冲(chōng)入适(shì)量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面(miàn)食，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)发源(yuán)于重(zhòng)庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆(qìng)的主食(shí)之一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料用哪个牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品牌来自(zì)西方的面条是正宗和(hé)美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大特(tè)色之一；属于(yú)重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于(yú)重庆的(de)特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面(miàn)两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重庆面(miàn)和(hé)肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做(zuò)个人定制(zhì)口味，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄(huáng)”(略硬)、马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先(xiān)拌好调料(liào)，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲(jìn)道(dào)爽滑(huá)，汤汁香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料(liào)是(shì)鲜面(miàn)条(tiáo)，用(yòng)小麦粉机制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐，水，含(hán)水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所(suǒ)以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发酸(suān)。

　　加了碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小面调料，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型(xíng)。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正(zhèng)方(fāng)形或圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆(qìng)人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类(lèi)为“宽脸”。

　　一(yī)般店家(jiā)都(dōu)有这三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽(chōu)都不(bù)合(hé)适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味(wèi)和颜(yán)色。

　　色(sè)素(sù)深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产的黄花(huā)源酱油(yóu)，颜色和味道(dào)都是(shì)最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方(fāng)法是当地的粉状(zhuàng)咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的灵(líng)魂(hún)之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关(guān)条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重庆大概(gài)是唯(wéi)一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以用植(zhí)物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在(zài)盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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