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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药(yào)都是药食两用的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘(gān)甜(tián)，相比较来说要(yào)比铁棍山药更好吃(chī)，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等营养成分，营养价值(zhí)更(gèng)高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上整体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称(chēng)之为(wèi)最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药(yào)的哪一个更好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)广(guǎng)泛种植于(yú)深(shēn)州(zhōu)、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等(děng)地，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：今(jīn)河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以(yǐ)温县所在（更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思地理坐(zuò)标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药(yào)地(dì)理标识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的20种氨基酸(suān)中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同(tóng)的(de)生产期(qī)限，产量虽小但营养价(jià)值(zhí)更(gèng)高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白肉(ròu)质如(rú)玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如婴儿嘴巴(bā)，同(tóng)时(shí)嘴儿化(huà)读音表明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药(yào)因种(zhǒng)植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样(yàng)较高。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药(yào)

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