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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日(rì)常所需(xū)的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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