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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也(yě)不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时(shí)参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后制造(zào)的面(miàn)食，而没有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加水和的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质(zhì)料(liào)及(jí)配料(liào)掺入(rù)粮食(shí)粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒(lì)彼此粘结而构成的用来制造半制(zhì)品或(huò)制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇受(shòu)人(rén)们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域(yù)十分有名(míng)的(de)一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的(de)，十分(fēn)的稠(chóu)密，但一般来说(shuō)很(hěn)少的人会在家里边去(qù)制造(zào)这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出(chū)来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城市中(zhōng)的人(rén)根(gēn)本就没有(yǒu)办法常常(cháng)的吃到这(zhè)道菜要，所以说(shuō)才会(huì)使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品(pǐn)味一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴(chái)火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好(hǎo)的(de)鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄(huáng)色但不(bù)能(néng)超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡(jī)血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉现代都(dōu)市的(de)人们现已远离天(tiān)然(rán)、远离(lí)森林很久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不(bù)要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下(xià)，等(děng)锅里开了，就能够(gòu)把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记住饼的下(xià)部分(fēn)要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火烧一(yī)会，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段(duàn)15克(kè)八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精(jīng)盐(yán)、味精，接着掺(càn)入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略(lüè)浸泡(pào)，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖焖至(一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色(sè)并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒(sā)入(rù)香(xiāng)菜(cài)段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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