面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸(xián)的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境温度(dù)，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家(jiā)里不管什(shén)么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的(de)面食(shí)口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点高发酵(jiào)速度，不(bù)过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置(zhì)作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最(zuì)完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉(fěn)

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