一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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