鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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