家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸(z扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文hù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。