螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的(de)可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐn霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊g)响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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