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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄(táo)也不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一(yī)是(shì)容(róng)易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器(qì)当于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容(róng)器，因(yīn)为塑(sù)料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到(dào)买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗(suì)和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗(kē)往往由于光照程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其(qí)中(zhōng)的维生素能最大限度(dù)地(dì)保(bǎo)存下来(lái)，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误(wù)的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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