银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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