淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度戊戌年是哪一年降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。<戊戌年是哪一年/p>

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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