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铁棍山(shān)药和小白嘴山药哪个好吃些(xiē)，铁棍山药和小白嘴山(shān)药哪个好吃些呢

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)和铁(tiě)棍山药都是药食两(liǎng)用(yòng)的山药(yào)，但(dàn)小白嘴山药口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊(náng)素等(děng)营养成分，营(yíng)养价值更(gèng)高于铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容(róng)养颜等(děng)作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉(yù)好看、皮肉好剥离(lí)等特(tè)点，被(bèi)称之为最好吃的山药(yào)。

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　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植(zhí)于深(shēn)州、安(ān)平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药(yào)地(dì)理标(biāo)识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很(hěn)高，除(chú)此之外还(hái)富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中(zhōng)，山(shān)药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小(xiǎo)，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿(ér)化读(dú)音表明了是(shì)最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性大，土(tǔ)质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然(rán)不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在沙地里，土(tǔ)质(zhì)松软，口(kǒu)感(gǎn)面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-铁棍山(shān)药

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