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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛(shèng)在(zài)能(néng)漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的(de) 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多(duō)许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居(jū)一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的(de)方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分(fēn)解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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