淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容(ró打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人ng)易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停(t打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人íng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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