一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

<across 和 cross的区别，cross和across区别和用法strong>01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，across 和 cross的区别，cross和across区别和用法香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，across 和 cross的区别，cross和across区别和用法是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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