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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸(suān)，能够很好地提(tí)高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进食(shí)欲和促进消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也(yě)有着(zhe)很好的解(jiě)除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)的(de)患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油腻(nì)

酸笋(sǔn)是(shì)怎么(me)制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的(de)两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的(de)季(jì)节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出(chū)约30公(gōng)分高(gāo)时(shí)，便可连根(gēn)砍下，剥去壳(ké)，切成(chéng)片，取不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见太阳(yáng)光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅(guō)水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每(měi)天换一(yī)次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢变酸(suān)。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经(jīng)过了加工，因此才会有(yǒu)一股特殊的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混(hùn)合，所以味道变得更浓，很(hěn)难(nán)让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻(wén)，实际(jì)上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸(suān)笋的味(wèi)道了(le)。

　　酸(suān)笋在泡(pào)制的过程(chéng)中经过了发酵(jiào)，从(cóng)而让(ràng)酸笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食(shí)物只是闻(wén)起来不好闻，食用后并不(bù)会(huì)给身体带(dài)来不(bù)利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是第(dì)一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸笋(sǔn)有(yǒu)营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美(měi)回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短(duǎn)胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉(fěn)很少(shǎo)，属天然低脂、低(dī)热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的(de)营养(yǎng)价值还(hái)是(shì)有(yǒu)很多的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片(piàn)，加入适(shì)量淀粉(fěn)、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花(huā)生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放(fàng)入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒(chǎo)几下即(jí)可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半(bàn)肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐(yán)一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油(yóu)适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一(yī)下切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块(kuài)肥肉来(lái)炸油，锅烧(shāo)热后放(fàng)入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一(yī)会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花(huā)，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非(fēi)常开胃的一道菜(cài)。

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