一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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