银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用(yòng)的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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