螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果(新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱氨新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉(ān)酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富

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