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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。<中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高/p>

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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