8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华(huá)老(lǎo)字号,专注于经营生产中(zhōng)式餐饮和食(shí)品,素有(yǒu)"知味停车/闻(wén)香(xiāng)下马"的美誉,杭(háng)州饮食(shí)服务集(jí)团有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲(lián)系列产(chǎn)品开(kāi)发生产,集白莲/莲藕/荷(hé)叶茶加工为(wèi)一体的民营(yíng)企业,白莲系列产品销往海内外,广昌莲香食(shí)品有(yǒu)限(xiàn)公司(sī) )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于营养(yǎng)健康食品的研制/生产/销售/宣传于一(yī)体的综合(hé)型食(shí)品企业,桂林智强(qiáng)食品开发有限公司 )

藕粉有假的吗

　　看色.纯藕粉(fěn)含有多量的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn)，与(yǔ)空气接触，极易氧化(huà)，使粉的颜色由白而转(zhuǎn)微红。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(如(rú)甘薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没有这种变(biàn)化(huà)，都是纯(chún)白色或稍带黄色(sè)的(de)；

　　如果这类淀(diàn)粉呈玫瑰(guī)红色，则是加入食用色素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉具有(yǒu)独特的浓(nóng)郁清香气(qì)味(wèi)；

　　其它淀粉则无(wú)此(cǐ)清香气(qì)。

　　手试(shì).取(qǔ)少许(xǔ)藕粉用手(shǒu)指揉(róu)擦，其质地比其他(tā)淀粉都要细腻滑爽，滑(huá)爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉和(hé)其它淀粉(fěn)有时呈(chéng)片(piàn)状，但片(piàn)状的藕粉(fěn)表面(miàn)上有丝状纹络；

　　而其他片状淀(diàn)粉的两(liǎng)侧，表面(miàn)是平光的。

　　口尝.取少量藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)入(rù)口中．触及唾液即会很(hěn)快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不(bù)仅不易溶化．而且还(hái)会粘糊(hú)在一起或呈(chéng)团状。

　　调(diào)试.取少(shǎo)许(xǔ)藕粉用少量(liàng)冷开(kāi)水调(diào)匀后，再(zài)以沸水冲调，随(suí)即(jí)熬透可食，其(qí)吸(xī)水胀性可(kě)达八、九倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多呈琥珀(pò)色，光泽晶(jīng)莹(yíng)；

　　冷却后(hòu)放置(zhì)数小(xiǎo)时，稠厚的(de)熟桨会全(quán)变成稀(xī)浆。

　　其他淀(diàn)粉多需在炉(lú)子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐(hè)色(sè)，而且不透明(míng)；

　　冷却后．即使放置(zhì)十多(duō)小(xiǎo)时(shí)，也仅仅是碗(wǎn)边四周一圈(quān)呈(chéng)稀浆状，中间部分仍(réng)凝结不(bù)变。

藕粉有副(fù)作用吗

　　藕粉没(méi)什么副作(zuò)用，但藕(ǒu)粉含淀粉过(guò)多，肥(féi)胖者(zhě)应少食。

　　自(zì)古，藕(ǒu)粉就是百(bǎi)姓习惯(guàn)冲喝的(de)流质膳食。

　　脾胃(wèi)消化功(gōng)能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌(jì)食(shí)莲藕及其制品(pǐn)。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲藕粉(fěn)主要成分是(shì)莲藕，故与莲(lián)藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆(dòu)与(yǔ)莲藕(ǒu)食物(wù)相克(kè)，大(dà)豆中含有丰富的(de)铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会(huì)影响人体对铁的吸收。

　　猪(zhū)肝与(yǔ)莲藕食(shí)物相克(kè)，莲藕含有(yǒu)纤维(wéi)素，纤维中的(de)醛(quán)糖酸可与(yǔ)猪(zhū)肝中的铁、铜、锌(xīn)等微量元素形成混合物(wù)，降低(dī)人体(tǐ)对这些元素的吸(xī)收(shōu)。

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