重庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人(rén)群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)以及(jí)重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢，重庆小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)家(jiā)最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短(xiǎo)面菜牌，重(zhòng)庆小面(miàn)的香料等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很(hěn)多(duō)人(rén)都爱(ài)吃(chī)，是重庆非常常(cháng)见(jiàn)的美食哦，那(nà)么重(zhòng)庆(qìng)小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它(tā)的(de)面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是什(shén)么面条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面全(quán)部使用碱水面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面有两种，一(yī)是(shì)含大(dà)量水分的新鲜(xiān)面(miàn)条，重庆人称(chēng)其为(wèi)“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干(gàn)面”，是经过(guò)晾干脱(tuō)水(shuǐ)，便于保(bǎo)存，较适合在家中自(zì)己(jǐ)来做(zuò)小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于(yú)重庆的(de)一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中(zhōng)最简单的一(yī)种。

　　重庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌(bàn)面

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面(miàn)，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻(má)辣味(wèi)型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖(gài)面等(děng)。重(zhòng)庆面(miàn)富于变(biàn)化，在面店，可以要求店家(jiā)制作个(gè)人定制口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一(yī)碗(wǎn)面条全凭调料提味儿。先调好调(diào)料，再很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短放入煮好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面(miàn)条劲(jìn)道顺滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市民普遍接受的(de)传统面食，因其独(dú)特口感，以(yǐ)辣闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做(zuò)法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗(xǐ)净(jìng)备用(yòng)，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜切末、葱切(qiè)成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧开水下入(rù)面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑开防(fáng)止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时(shí)加入空心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为(wèi)止

　　7.在大(dà)碗里(lǐ)舀两大勺汤(tāng)，盛入面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完成。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调(diào)料的(de)用(yòng)法是(shì)：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放(fàng)入面条，等面(miàn)条熟透后(hòu)，将重庆小面(miàn)调料开袋(dài)倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接(jiē)着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜(cài)、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是(shì)重庆(qìng)四(sì)大特色之一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面发源于重庆主城(chéng)区，是(shì)重庆(qìng)的主食之一，尤(yóu)其是早(zǎo)餐(cān)较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自西方的面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味的(de)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大特(tè)色之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是(shì)一种起(qǐ)源于(yú)重庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重(zhòng)庆面。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重庆面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面条用香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌好调料(liào)，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜(xiān)面(miàn)条，用小麦粉机制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡水往往是酸(suān)的。

　　以前保存条(tiáo)件(jiàn)有(yǒu)限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面加入食用(yòng)碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配(pèi)以小面调料(liào)，形(xíng)成(chéng)独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为(wèi)正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆人(rén)称(chēng)之(zhī)为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供顾客(kè)选(xuǎn)择，默(mò)认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不(bù)合适。

　　酱油发酵(jiào)浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香味(wèi)和颜(yán)色(sè)。

　　色素深(shēn)度(dù)提取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地(dì)生产的黄(huáng)花源酱(jiàng)油，颜色和味(wèi)道都(dōu)是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方(fāng)法(fǎ)是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参(cān)考(kǎo)相(xiāng)关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到(dào)麻的(de)地方了。

　　所以花椒不(bù)能(néng)马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好用毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用(yòng)新花椒做的花(huā)椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的是，有(yǒu)了它，面条滑嫩可口。

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