家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。张大大到底是什么来头

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料张大大到底是什么来头的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎ张大大到底是什么来头n)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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